結束大陸的餐飲事業，許雅玲（右）這幾年在台灣，以日本懷石料理闖出年營業額破億的好成績。（記者黃玉燕／攝影）
【記者黃玉燕／台中報導】年僅36歲的許雅玲Amy，12年前與台灣不少餐飲業者一樣，嘗試布局中國市場，但卻在經營7年後，毅然結束當地事業，Amy說，「不能理解大陸人的價值觀」，加上「每個月都要解決1~2件員工互砍事件」，讓她下決心收手，把精力全心投入在台灣的事業。日前第三家店在台中餐飲一級戰區公益商圈開幕，Amy說，「只要用心，在台灣一樣可以闖出一片天。」
老家澎湖，10歲就在日式料理店打工的Amy，24歲從父親手中接下對日本料理的堅持，一路從南投草屯發跡，在當地17家日式料理店的競爭下，站穩腳步，接著向台中都會外圍「大里區」踏出第二步，附近的南崗工業區員工都是她的客戶，每家店月營業額都破3千萬。
Amy也曾有意將事業朝中國擴展，但她回憶說，「一位被公安開單的水果小販，暫擱放在一旁的水果，竟被路過的老婦指使小孩當場取走，而這樣的行為卻未被公安制止」，她說，「不能理解大陸人的價值觀」，加上員工宿舍經常發生拿刀互砍、甚至半夜被斷腳筋的事情，於是她要負責管理的弟弟「回台灣吧」！
去年Amy將餐飲事業版圖跨進台中一級餐飲戰區公益商圈，打破傳統日式包廂做法，改供應時尚套餐、走平價路線，整體明亮設計，逐漸吸引年輕族群打卡、嘗鮮。
為提升公司創新能力，扭轉一般人對餐飲業的看法，在取得碩士後，她開始規劃屬於餐飲業可以出人頭地的領域。她不吝惜邀約年輕夥伴一起打拚，以實際行動讓員工入股。對於當前年輕人22K的困境，她說，「店內幾年前打工的小妹，如今都月入3萬，年齡不是問題，擁有實力最重要。」而她所熟悉的懷石料理界，就是個「可追求一輩子的事業。」◇
2014年05月19日